油泼辣子酸汤面是否会引起胃酸过多，通常与个人胃肠功能及食用量有关。对于胃肠功能较弱的人群，可能因食物刺激导致胃酸分泌增多；而胃肠健康者适量食用可能无明显影响。
油泼辣子酸汤面中的辣椒和醋是主要刺激成分。辣椒含有辣椒素，可能刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加。对于胃食管反流或胃炎患者，这种刺激可能引发反酸、烧心等症状。醋属于酸性调味品，直接增加胃内酸度，可能加重胃酸过多者的不适感。
食用后的反应还与个体差异有关。部分人长期食用辛辣、酸味食物后可能产生耐受性，胃部不适感较轻；而敏感人群即使少量食用也可能出现明显症状。若本身存在消化性溃疡等疾病，此类食物可能延缓黏膜修复，甚至加重病情。
日常饮食需根据自身情况调整，避免空腹食用刺激性食物。若频繁出现反酸、胃痛等症状，建议及时就诊消化科，完善胃镜等检查明确病因。胃病患者可记录饮食日记，观察症状与食物的关联性，便于调整饮食结构。