油泼辣子酸汤面一般不会导致胃酸过多。虽然辣椒和酸性食物可能会刺激胃酸分泌，但每个人的体质和耐受程度不同，对食物的反应也会有所差异。通常情况下，适量食用油泼辣子酸汤面不会引起胃酸过多，但过量食用或个人体质敏感可能会引发不适。
胃酸过多可能与多种因素有关，如饮食不规律、精神压力、幽门螺杆菌感染等。如果食用油泼辣子酸汤面后出现胃酸过多，建议减少辣椒和酸性食物的摄入，同时注意规律饮食，避免暴饮暴食。必要时可在医生指导下使用抗酸药物，如奥美拉唑、兰索拉唑、雷贝拉唑等，以缓解胃酸过多引起的不适。
如果食用油泼辣子酸汤面后经常出现胃酸过多，建议及时就医，查明原因，对症治疗。同时注意调整饮食习惯，避免食用辛辣、油腻、酸性食物，以免加重胃酸分泌。