甲鱼作为高蛋白、低脂肪的食材，适量食用一般不会直接导致发胖。其热量相对较低，每100克甲鱼肉约含80-120千卡，且富含优质蛋白质、胶原蛋白及矿物质。
甲鱼的脂肪含量低于常见畜类肉类，且以不饱和脂肪酸为主，这类脂肪对心血管有一定益处。但若采用油炸、红烧等高油高糖的烹饪方式，会大幅增加热量摄入，长期过量食用可能引发体重增加。此外，甲鱼富含的胶原蛋白在消化过程中会被分解为氨基酸，并不会直接转化为脂肪储存。对于代谢正常的人群，在保持总热量摄入不超标的前提下，每周食用1-2次甲鱼属于合理范围。需要控制体重者建议选择清炖、隔水蒸等低脂烹调方式，避免搭配猪蹄、五花肉等高脂食材同煮。
保持健康体重需综合考量整体膳食结构和运动消耗。若日常饮食中已摄入足够热量，再额外增加甲鱼食用量可能造成能量过剩。建议根据个人代谢情况调整摄入量，同时注意监测体重变化。