鸡皮的脂肪含量一般较高，建议适量食用。鸡皮是鸡身上脂肪较为集中的部位，过量摄入可能对健康产生不利影响。
鸡皮的脂肪含量通常在40%左右，具体数值可能因鸡的品种、饲养方式及烹饪方法有所差异。与其他部位相比，鸡胸肉的脂肪含量仅约5%，而鸡腿肉约为13%。鸡皮中的脂肪以饱和脂肪酸为主，长期过量摄入可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，特别是对于高血脂、心血管疾病患者更需控制摄入量。
日常饮食中可优先选择去皮鸡肉作为蛋白质来源。对于健康人群而言，偶尔适量食用鸡皮不会造成明显影响，但建议搭配富含膳食纤维的蔬菜和全谷物食物，有助于促进脂质代谢。若存在代谢性疾病或体重管理需求，应严格限制动物脂肪摄入，并遵医嘱调整饮食结构。