皮蛋放久了是否能吃需要根据具体情况判断。若保存得当且未出现变质现象，通常可以食用；若已变质则不能食用。建议通过观察外观、气味等判断是否变质。
皮蛋的保存时间受存放环境影响。未开封的皮蛋在阴凉干燥处通常可保存3-6个月，但开封后需冷藏并在2-3天内食用完毕。若发现蛋壳有裂痕、蛋体发黏或出现霉斑，说明已变质。正常的皮蛋应呈现墨绿色或琥珀色凝胶状，若出现发黑、发红等异常颜色需警惕。
保存条件直接影响皮蛋品质。高温潮湿环境会加速蛋白质分解，导致硫化氢等有害物质增加。冰箱冷藏可延缓变质，但需密封保存避免吸收异味。若皮蛋出现刺鼻氨水味或酸腐味，提示已滋生细菌或产生毒素。
食用前应仔细检查蛋体状态。剥壳后蛋清弹性适中，蛋黄呈溏心状为正常。若蛋体完全液化、有黏液拉丝或按压后无法回弹，说明蛋白质已过度分解。误食变质皮蛋可能引发腹痛、腹泻等消化道症状，需立即停止食用。
建议购买时选择正规厂家产品，注意生产日期和保质期。开封后的皮蛋应尽快食用，避免长时间存放。若对皮蛋保存状态存疑，建议丢弃处理以确保安全。日常储存时避免与生鲜食品混放，保持环境清洁卫生。