鸡腿作为常见的肉类食材，通常具有补充蛋白质、预防缺铁性贫血、促进能量代谢、维持电解质平衡以及增强饱腹感等功效和作用。其营养价值主要来源于丰富的营养成分，适合日常适量食用。
1、补充蛋白质
鸡腿含有优质动物蛋白，其氨基酸组成与人体需求接近，能有效参与肌肉合成、组织修复以及酶类物质的生成，对于生长发育期或运动后恢复阶段的人群有较好的营养支持作用。
2、预防缺铁性贫血
鸡腿中的血红素铁含量较高，这种铁元素容易被人体吸收利用，可促进血红蛋白合成，改善因铁摄入不足导致的疲劳、面色苍白等贫血相关症状。
3、促进能量代谢
鸡腿富含维生素B1、B2、B6等B族维生素，这些成分是碳水化合物、脂肪转化为能量的必需辅酶，有助于维持神经系统功能和减少代谢过程中乳酸堆积引发的疲劳感。
4、维持电解质平衡
鸡腿含有一定量的钾元素，钾离子能够调节细胞内外的渗透压平衡，协同钠元素维持正常血压和肌肉收缩功能，预防因电解质紊乱引起的乏力或心律不齐。
5、增强饱腹感
鸡腿中的蛋白质和脂肪消化速度较慢，可延长胃排空时间，减少两餐之间的饥饿感，有助于控制食欲并辅助体重管理，但需注意去皮食用以减少饱和脂肪摄入。
需注意鸡腿应适量摄入，避免油炸或过度加工，搭配蔬菜、全谷物等食物保证营养均衡。对于高尿酸血症或肾功能异常者，应在医生指导下控制摄入量。日常建议选择蒸、煮等低脂烹饪方式以保留营养成分。