空心菜叶子通常是可以食用的，其嫩叶和茎部均可作为食材。空心菜是一种常见的绿叶蔬菜，广泛用于各类菜肴中，但需注意食用前的处理方式。
空心菜叶子含有丰富的膳食纤维、维生素C以及钙、铁等矿物质，适量食用有助于补充营养。在烹饪时，通常会将叶子和嫩茎一同清洗后切段，用于炒制、煮汤或凉拌。由于空心菜的叶片较薄，建议快速翻炒以保持其脆嫩口感和营养成分。需特别注意的是，空心菜可能因种植环境而吸附泥土或农药残留，食用前需用流动清水反复冲洗，必要时可用淡盐水浸泡10-15分钟以去除杂质。
若对空心菜存在过敏史或食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等不适症状，应立即停止食用并及时就医。日常选购时应选择叶片完整、颜色鲜绿且无虫洞的新鲜空心菜，避免食用腐烂或变质的叶子。烹饪时确保彻底加热，以降低微生物污染风险。