果胶作为天然水溶性膳食纤维，具有促进消化、调节血糖、降低胆固醇、维护肠道健康以及辅助增强免疫力等功效和作用。
1、促进消化
果胶在胃内吸水膨胀后可增加食物体积，刺激胃肠蠕动，帮助加快消化进程。其黏性特质能包裹食物残渣，使粪便更易排出，从而缓解便秘。此外，果胶还能为肠道益生菌提供生长所需营养。
2、调节血糖
果胶形成的凝胶状物质可延缓胃排空速度，减缓小肠对葡萄糖的吸收速率。有研究显示，餐前摄入适量果胶能使餐后血糖上升幅度降低20%-30%，对糖尿病患者具有辅助控糖价值。
3、降低胆固醇
果胶在肠道内能与胆汁酸结合，促进其排出体外。当机体需要合成新胆汁酸时，会动用血液中的胆固醇，此过程可使血清总胆固醇水平下降约5%-15%。这种机制对心血管系统具有保护作用。
4、维护肠道健康
果胶经肠道菌群发酵后产生的短链脂肪酸（如丁酸），能为结肠上皮细胞提供60%-70%的能量来源。这些代谢产物还能降低肠道pH值，抑制致病菌增殖，维护肠道屏障功能。
5、辅助增强免疫力
果胶分解产物可激活巨噬细胞的吞噬活性，促进细胞因子分泌。动物实验表明，补充果胶能使实验组小鼠的免疫球蛋白IgG水平提高约18%，显示其具有调节免疫应答的潜力。
日常可通过食用苹果、柑橘类水果等天然食物摄入果胶，建议每日膳食纤维总量控制在25-30克。对于存在特定健康需求的人群，使用果胶补充剂前应咨询营养师或医生，根据个体情况制定合理摄入方案。