吃麻辣烫是否会导致体重增加需视具体情况而定。麻辣烫本身属于混合性食物，其热量和营养成分取决于汤底、食材种类及食用量，合理搭配的情况下不一定引起发胖。
麻辣烫的汤底若为牛油、骨汤等高油脂类型，热量较高，长期大量食用可能增加热量摄入。但清汤或菌菇汤底的热量相对较低，适量食用对体重影响较小。食材选择方面，若搭配大量肥牛、丸子、油炸豆制品等高脂肪食材，且主食摄入过量，可能造成热量超标。反之，选择瘦肉、鱼虾、豆腐、绿叶菜及适量薯类，则更利于控制总热量。每日总热量摄入与消耗的平衡是关键，若整体饮食热量未超标，偶尔食用麻辣烫通常不会直接导致体重增加。
建议食用时优先选择清汤底，搭配高蛋白、高纤维的食材，控制主食和蘸料的添加量。保持规律运动，注意监测体重变化。若体重持续异常增长，建议咨询营养科医生进行膳食评估和调整。