西柚的糖分含量相对较低，属于低糖水果。每100克西柚果肉中约含7克糖分，其升糖指数（GI值）约为25，属于低升糖指数食物，适合需要控制血糖的人群适量食用。
西柚的糖分含量在不同品种和成熟度中可能略有差异，但整体仍显著低于高糖水果如榴莲、荔枝等。其低糖特性来源于果肉中丰富的膳食纤维和水分，这些成分可延缓糖分吸收速度。同时，西柚含有柚皮苷等活性物质，研究表明这类成分可能通过调节胰岛素敏感性辅助维持血糖稳定。
对于普通人群，每日摄入200-300克西柚即可满足营养需求。糖尿病患者建议在两餐间分次食用，并监测餐后血糖变化。需特别注意西柚与降压药、降脂药的相互作用风险，服药期间应咨询医生调整摄入量。