面粉有结块但一搓就碎是否能吃，需根据具体情况判断。若面粉仅因受潮结块且未出现霉变、异味，通常可以食用；若存在发霉迹象则不可食用。
面粉结块可能是储存环境潮湿导致水分吸收，形成松散结块，这种情况未发生变质时，揉搓后仍可正常使用。但需注意观察面粉颜色是否均匀、有无异常气味，若出现灰绿色斑点、霉味或酸味，则提示可能滋生霉菌。霉菌代谢产生的毒素如黄曲霉毒素等，即使高温烹煮也难以破坏，误食可能引发腹痛、呕吐等消化道症状。
建议将面粉存放在干燥、阴凉的环境中，使用密封容器隔绝湿气。若结块轻微且无变质迹象，可尽快食用完毕；一旦发现霉变或异味，需立即丢弃。日常购买时选择小包装，避免长期储存导致受潮风险。