牛肉的热量因不同部位和烹饪方式而有所差异，每100克可食部分的生牛肉热量通常在200~300大卡之间。具体数值需根据实际选择的部位和加工方法判断。
牛肉的热量主要受脂肪含量影响。例如，牛里脊、牛腱子等瘦肉部位脂肪较少，每100克热量约为200大卡；而肥牛、牛腩等含脂肪较高的部位，热量可达300大卡以上。烹饪方式也会改变热量，水煮或清炖的牛肉热量基本保持不变，但油炸、红烧等做法会增加油脂和调味料的热量。
建议日常食用时优先选择脂肪含量低的部位，并采用少油少盐的烹饪方式。需要控制体重或患有高血脂的人群应注意摄入量，搭配蔬菜和全谷物保持营养均衡。对于特殊疾病患者，可咨询营养师制定个性化饮食方案。