猪肉作为常见的动物性食物，其营养价值主要体现在蛋白质、维生素和矿物质等方面。通常猪肉含有优质蛋白、B族维生素、铁、锌以及脂肪等营养成分，适量食用可补充人体所需营养。
1、优质蛋白
猪肉中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸比例接近人体需求，能促进肌肉合成和修复组织损伤。每100克瘦肉约含20克蛋白质，适合作为日常蛋白质补充来源。
2、B族维生素
猪肉中维生素B1含量突出，约为0.5mg/100g，是牛肉的4倍，能促进碳水化合物代谢和神经系统正常运作。所含的维生素B12有助于预防巨幼细胞性贫血，维持神经纤维功能。
3、血红素铁
猪肉中的铁主要以血红素铁形式存在，其吸收率可达15-35%，是植物性食物的3倍。每100克猪肝含铁22.6mg，对缺铁性贫血预防有积极作用，特别适合女性及生长发育期儿童。
4、锌元素
猪肉是锌的良好来源，每100克瘦肉含锌2.5-3mg，可增强免疫系统功能，促进伤口愈合。锌元素对维持味觉敏感度和男性生殖健康也有重要作用。
5、脂肪成分
猪肉脂肪中单不饱和脂肪酸占47%，适量摄入有助于维持细胞膜结构完整。但肥肉中饱和脂肪酸比例较高，建议选择里脊等瘦肉部位，控制每日摄入量在40-75克以内。
建议选择新鲜猪肉，注意烹饪时减少油炸等高温加工方式，搭配深色蔬菜食用更利于铁吸收。存在高尿酸血症或心血管疾病者应控制摄入量，日常饮食注意荤素搭配均衡。