杏子吃多了可能会引起胃部不适、腹泻、氰苷中毒等不良反应，还可能出现上火、过敏等症状，建议适量食用。
杏子含有较多的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，过量食用可能刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引发胃痛、反酸或恶心等症状。尤其对于本身有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人群，可能加重病情。
杏子中的膳食纤维含量较高，适量食用可促进肠道蠕动，但过量摄入可能刺激肠道，导致腹泻或腹部胀痛。此外，杏子中含有一定量的氰苷类物质，在体内分解后可能生成氢氰酸，大量食用存在氰苷中毒风险，表现为头晕、恶心、呼吸急促等，但需摄入极大剂量才会发生。
从中医角度看，杏子性温，过量食用可能引起上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。部分人群可能对杏子过敏，食用后出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。
建议日常适量食用杏子，每天不超过5颗。若食用后出现明显不适，需及时就医。胃肠道敏感者、孕妇及过敏体质人群更需谨慎控制摄入量。