豆豉作为传统发酵豆制品，一般具有解表除烦、健脾胃、清热解毒、润肠通便、促进消化等功效和作用。其性味偏寒，在中医理论中常用于调理气机不畅或湿热内蕴等问题。
1、解表除烦
豆豉在中医中被归为解表类药物，能疏散表邪，缓解因外感风寒或风热引起的发热、头痛、烦躁等症状。其发酵过程中产生的活性成分可辅助调节体温中枢，改善身体不适感。
2、健脾胃
经发酵后的豆豉含有多种消化酶，能促进胃液分泌，增强脾胃运化功能。对于食欲不振、脘腹胀满等消化不良症状，适量食用可帮助改善脾胃功能，但脾胃虚寒者需慎用。
3、清热解毒
豆豉的寒凉属性具有清热功效，能清除体内热毒。中医常用于辅助改善咽喉肿痛、口舌生疮等热证表现，其含有的异黄酮类物质可能参与抗氧化过程。
4、润肠通便
豆豉富含膳食纤维和益生菌代谢产物，能增加肠道内容物体积，刺激肠壁蠕动。对于肠燥便秘者，适量食用有助于保持肠道湿润度，促进排便通畅。
5、促进消化
发酵过程中蛋白质分解产生的多肽和小分子物质更易被人体吸收，同时含有的蛋白酶可辅助分解食物中的蛋白质，减轻胃肠消化负担，提升营养吸收效率。
豆豉作为药食同源食材，日常食用需注意控制量，每日建议不超过30克。湿热体质人群更适合食用，而阳虚体质者应减少摄入。若需用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍使用，避免自行用药延误病情。储存时需注意防潮防霉变，出现异味时应停止食用。