维生素C作为水溶性维生素，一般具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收以及维护皮肤健康等功效和作用。
1、抗氧化
维生素C能够中和体内自由基，减少氧化应激反应，保护细胞膜和DNA免受氧化损伤。这一作用有助于延缓细胞老化，降低心血管疾病等慢性病的发生风险。
2、促进胶原蛋白合成
维生素C是胶原蛋白合成的重要辅助因子，参与脯氨酸和赖氨酸的羟化反应。充足的维生素C有助于维持皮肤、血管、骨骼等结缔组织的结构完整性和修复能力。
3、增强免疫力
维生素C可促进白细胞的吞噬功能，刺激淋巴细胞增殖，提高机体对病原体的防御能力。同时还能增强皮肤黏膜屏障功能，减少外界病原体入侵。
4、促进铁吸收
维生素C可将食物中的三价铁还原为更易吸收的二价铁，从而提高非血红素铁的生物利用率。这对预防缺铁性贫血具有辅助作用，尤其适用于素食人群。
5、维护皮肤健康
维生素C通过抑制酪氨酸酶活性减少黑色素生成，具有淡化色斑的作用。此外，其抗氧化特性还能减轻紫外线对皮肤的损伤，延缓光老化进程。
日常饮食中可通过柑橘类水果、猕猴桃、青椒等食物获取维生素C。一般人群无需额外补充，若存在吸收障碍或特殊需求，建议在医生指导下合理使用制剂，避免长期过量摄入引起腹泻或结石风险。