菠萝切开后放置一晚上，一般不建议食用。因为切开的菠萝暴露在空气中，容易受到细菌污染，导致变质。此外，菠萝中的酶类物质在接触空气后活性增强，可能会加速果肉的软化和分解，影响口感和营养价值。
在切开菠萝后，如果需要保存，应尽快用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。常见的保存方法包括使用保鲜膜将菠萝果肉密封，或者将菠萝果肉放入密封的保鲜盒中。例如，可以使用聚乙烯保鲜膜、聚丙烯保鲜盒等材料。这些方法可以延缓菠萝的氧化过程，减少细菌污染的风险。需要注意的是，即使采取了保存措施，切开的菠萝也不宜存放过久，最好在24小时内食用完毕。
为了食品安全和健康，切开的菠萝最好当天食用，避免长时间存放。如果发现菠萝果肉有异味、变色或软化现象，应立即丢弃，不要食用。