小麦胚芽作为营养丰富的食物，含有维生素E、膳食纤维、蛋白质、矿物质及植物甾醇等成分，通常具有抗氧化、促进消化、增强免疫力、调节胆固醇以及保护心血管等功效和作用。适量食用可为身体补充多种营养，但需注意不可替代药物治疗。
1.抗氧化
小麦胚芽富含维生素E和硒元素，这两种成分具有较强的抗氧化活性，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而帮助延缓皮肤衰老，降低慢性疾病风险。
2.促进消化
小麦胚芽中的膳食纤维含量较高，可刺激肠道蠕动，增加粪便体积，促进排便规律，改善便秘问题。同时，膳食纤维还能为肠道有益菌提供营养，维持肠道微生态平衡。
3.增强免疫力
其含有的优质蛋白质包含多种必需氨基酸，参与免疫球蛋白的合成。此外，锌、铁等矿物质可促进免疫细胞增殖分化，帮助提升机体对病原体的防御能力。
4.调节胆固醇
小麦胚芽中的植物甾醇结构与胆固醇类似，可在肠道内竞争性抑制胆固醇吸收，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对高脂血症人群有一定益处。
5.保护心血管
小麦胚芽中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂代谢，减少血管壁脂质沉积。镁元素可辅助舒张血管平滑肌，促进血压稳定，从而降低动脉硬化及心血管疾病的发生风险。
小麦胚芽可加入牛奶、酸奶或粥中食用，但需控制每日摄入量，避免过量引起胃肠不适。需注意，其不能替代药物治疗疾病，高脂血症、高血压等患者仍需遵医嘱规范用药。储存时应密封避光，防止氧化变质。