椰青里面的白肉通常可以生吃，但需注意其成熟度及卫生情况。未成熟或受污染的椰肉可能引发不适，建议根据实际情况判断。
生吃椰肉的前提是椰青成熟且果肉新鲜。成熟的椰肉呈乳白色，质地柔软且带有清甜口感，可直接食用。若椰肉发黄、发硬或有异味，则可能变质，不宜生吃。此外，椰肉含有天然油脂和膳食纤维，适量食用有助于补充能量，但过量可能引起腹胀等消化不良症状。
处理椰肉时需注意卫生。椰青外壳可能携带细菌，开壳过程中若工具不洁净，可能导致果肉污染。建议食用前用清水冲洗椰肉表面，并确保刀具清洁。消化功能较弱的人群应控制摄入量，避免加重肠胃负担。
日常食用椰肉时，建议选择外壳完整、无破损的椰青，开壳后尽快食用以保证新鲜度。若食用后出现腹痛、腹泻等不适，应及时就医排查原因。