糯米切糕是否会导致发胖需结合具体情况分析，适量食用通常不会直接引起发胖，但长期过量摄入可能增加体重上升的风险。糯米切糕的主要成分为糯米、糖及油脂，其热量较高且升糖指数相对较高。
糯米切糕的热量密度较大，每100克约含200~300千卡，若日常总热量摄入未超过消耗量，偶尔少量食用对体重影响较小。但若一次性摄入过多或频繁食用，多余的热量会转化为脂肪储存。此外，糯米中的支链淀粉比例较高，消化速度较快，可能导致餐后血糖波动，间接促进脂肪合成。
个体代谢差异也是影响因素之一。基础代谢率高、运动量大的人群，对糯米切糕的耐受性较强；而代谢率较低或存在胰岛素抵抗者更易因摄入此类食物导致体重增加。建议食用后通过增加运动量消耗多余热量，并注意监测体重变化。若发现体重持续增长，应及时调整饮食结构。