红薯半生不熟食用后可能引起消化不良、胃肠道不适，若红薯存在变质或霉变还可能引发食物中毒风险。具体影响需结合食用量和个体差异判断。
红薯未完全煮熟时，其含有的淀粉和膳食纤维未被充分分解，可能导致消化系统负担加重。未熟红薯中的氧化酶类物质可能刺激胃酸分泌，引发反酸、腹胀等症状。若红薯储存不当出现黑斑或霉变，可能产生甘薯酮等毒素，误食后可能伴随恶心、呕吐等急性中毒反应。
食用半生不熟红薯后出现轻微不适，可通过饮用温水、热敷腹部等方式缓解。若出现持续腹泻、发热等严重症状，需及时就医进行对症处理。日常烹饪红薯时应确保中心温度达到85℃以上，切开后观察有无褐色斑块等变质迹象，避免食用发芽或表皮发皱的红薯。