鱼皮通常被认为具有一定的营养价值和功效。它富含蛋白质、胶原蛋白以及多种微量元素，对人体健康有一定的益处。
鱼皮中丰富的胶原蛋白有助于维护皮肤弹性，减少皱纹的形成。同时，鱼皮中的微量元素如锌、硒等对增强免疫力、促进新陈代谢也有一定的帮助。此外，鱼皮还含有一定量的不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。不过，鱼皮的营养价值也受到鱼种、生长环境等因素的影响，不同种类的鱼皮营养成分会有所差异。
在日常饮食中，适量食用鱼皮可以作为补充蛋白质和微量元素的一个途径。对于有特殊营养需求的人群，应在医生指导下合理摄入。若出现不适症状，应及时就医，并遵循医嘱进行饮食调整和治疗。