酵素一般具有促进消化、调节肠道菌群、辅助营养吸收、促进新陈代谢以及抗氧化等功效和作用。作为一类生物催化剂，酵素在人体内参与多种生化反应，但需注意其作用效果因具体成分和个体差异而有所不同。
1、促进消化
酵素中的消化酶如蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，能分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，帮助减轻胃肠负担。例如，蛋白酶可将大分子蛋白质分解为氨基酸，有利于后续吸收利用。
2、调节肠道菌群
部分酵素产品含有益生元成分，可为肠道有益菌提供营养，促进双歧杆菌等益生菌的增殖。肠道菌群平衡有助于改善排便功能，但需注意酵素本身并非直接调节菌群的物质。
3、辅助营养吸收
通过分解食物中的复杂营养成分，酵素能提高维生素、矿物质等营养物质的生物利用率。例如，纤维素酶可分解植物细胞壁，释放更多细胞内营养成分供人体吸收。
4、促进新陈代谢
酵素参与体内三羧酸循环、能量代谢等生理过程，有助于维持基础代谢率。某些代谢酶能加速毒素分解，但人体自身合成的酶通常已能满足正常代谢需求。
5、抗氧化
水果酵素中含有的多酚类物质和维生素C具有清除自由基的作用。这些成分在发酵过程中可能被保留或转化，但抗氧化效果会因原料种类和制作工艺不同存在差异。
酵素作为膳食补充剂使用时，应选择正规厂家生产的产品。对于存在慢性消化系统疾病或代谢异常的人群，建议先咨询医师意见。日常饮食中多吃新鲜蔬果，保持规律作息，比单纯补充酵素更有利于身体健康。