吃蜂蜜是否会使血糖升高需要根据具体情况判断。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种单糖进入人体后不需要分解即可被快速吸收，可能引起血糖波动。但具体影响因食用量、个人代谢状态等因素而有所不同。
健康人群适量食用蜂蜜后，血糖通常会出现短暂性升高，但一般可通过自身调节恢复正常。蜂蜜的升糖指数较高，但相较于精制糖，其含有的少量矿物质和维生素可能减缓部分升糖效应。对于胰岛素分泌功能正常的人群，少量摄入一般不会造成持续的高血糖状态。
糖尿病患者或糖耐量异常人群食用蜂蜜后，血糖可能显著上升。由于这类人群胰岛素分泌不足或存在胰岛素抵抗，无法及时处理大量单糖摄入，易导致血糖快速升高。若糖尿病患者需要控制血糖，应尽量避免食用蜂蜜或严格限制摄入量，并在医生指导下调整饮食结构。
日常若存在血糖管理需求，建议通过指尖血糖仪监测进食后的血糖变化。对于已确诊代谢性疾病的人群，选择甜味剂时可优先考虑代糖类产品，同时注意保持膳食均衡和规律运动，以维持血糖稳定。