大枣炒焦后作为中药炮制品，通常具有健脾和胃、安神助眠、补益气血、缓解药物刺激以及辅助止泻等功效和作用。使用时需结合自身体质并遵医嘱，避免盲目应用。
1、健脾和胃
大枣炒焦后，其性味偏温，能够增强健脾作用。中医认为焦香入脾，炮制后的大枣更有利于改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状。其含有的有机酸等成分可能帮助促进胃液分泌，但具体机制尚需进一步研究。
2、安神助眠
炒制后的大枣保留了一定镇静成分，中医理论认为其能养血安神，适用于心脾两虚引起的失眠多梦。现代研究显示其中环磷酸腺苷等物质可能对神经系统有调节作用，但临床证据尚不充分。
3、补益气血
经过炮制的大枣仍含有铁元素、维生素C等营养成分，在中医气血双补理论中，适用于面色萎黄、乏力等血虚证候。但需注意其补血作用较药物缓慢，严重贫血仍需规范治疗。
4、缓解药物刺激
在中药配伍中，炒焦大枣常作为佐药使用，其甘缓之性可调和药性，减轻某些峻烈药物的胃肠道刺激。这种应用需在中医师指导下进行，不可自行搭配。
5、辅助止泻
炮制后的大枣鞣质含量可能增加，中医认为其具有收敛作用，对脾虚引起的慢性腹泻有一定辅助改善效果。但急性腹泻或感染性腹泻需及时就医，不可依赖食疗。
需特别注意，湿热体质者、糖尿病患者应慎用，过量服用可能引起腹胀等不适。服用期间避免同时摄入大量高纤维食物，以免加重消化道负担。出现不良反应应立即停用并咨询医师，确保用药安全。