海参作为常见的海产品，其功效作用主要包括补充营养、促进伤口愈合、辅助增强免疫力、抗氧化以及辅助改善贫血等。从营养学角度分析，其作用与所含的活性成分相关。
1、补充营养
海参含有丰富的蛋白质、多种氨基酸及微量元素，能补充人体所需的营养物质。其胶原蛋白含量较高，可促进皮肤弹性维持，适合需要补充优质蛋白的人群适量食用。
2、促进伤口愈合
海参中含有的皂苷类物质具有促进组织修复的作用。研究表明这类成分能刺激表皮细胞增殖，加速创面愈合过程，术后恢复期人群适量食用可能有益。
3、辅助增强免疫力
海参多糖是重要的活性成分之一，可调节免疫细胞功能。动物实验发现其能提高巨噬细胞吞噬能力，但人体实际效果需进一步验证，不可替代药物治疗。
4、抗氧化
海参中含有的硒元素及多肽类物质具有清除自由基的作用。这些成分通过抑制氧化应激反应，可能延缓细胞衰老，但对皮肤老化的改善作用较为有限。
5、辅助改善贫血
海参含有一定量的铁元素和维生素B12，参与血红蛋白合成。对于缺铁性贫血人群，适量食用可作为膳食补充，但严重贫血仍需规范治疗。
海参属于高蛋白食材，建议健康人群每周食用1-2次，每次50-100克为宜。过敏体质者需警惕异种蛋白引发过敏反应，痛风患者应控制摄入量。食用时注意充分泡发并清洗干净，避免微生物污染。特殊疾病患者建议提前咨询营养师或医师。