核桃煮鸡蛋作为常见的食物搭配，一般具有补充营养、促进大脑健康、增强免疫力、改善皮肤健康以及辅助调节血脂等功效和作用。其作用主要源于核桃与鸡蛋所含的营养成分，合理食用有助于日常保健。
1、补充营养
核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质及维生素E，鸡蛋含有优质蛋白、卵磷脂及B族维生素。两者搭配可提供多种必需营养素，满足人体日常代谢需求，适合营养不良人群作为膳食补充。
2、促进大脑健康
核桃中的α-亚麻酸可在体内转化为DHA，鸡蛋中的胆碱和卵磷脂是神经递质合成的重要物质。适量摄入有助于改善记忆力，对儿童大脑发育及中老年人认知功能维护有一定辅助作用。
3、增强免疫力
鸡蛋的蛋白质含有人体所需全部必需氨基酸，核桃中的锌、硒等微量元素可促进免疫细胞活性。两者协同有助于提升机体抗病能力，但需配合均衡饮食才能达到理想效果。
4、改善皮肤健康
核桃中的维生素E具有抗氧化特性，能减少自由基对皮肤的损伤；鸡蛋中的维生素A和硫元素有助于维持皮肤屏障功能。长期适量食用可能使皮肤状态得到改善。
5、辅助调节血脂
核桃中的多不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，鸡蛋黄中的磷脂成分对胆固醇代谢有双向调节作用。但高脂血症患者仍需遵医嘱进行规范治疗，不可依赖食疗。
核桃煮鸡蛋作为营养食品，建议每日食用量控制在核桃3-5颗、鸡蛋1个为宜。需注意对鸡蛋或坚果过敏者应避免食用，高胆固醇人群需根据医生建议调整摄入量。若存在特定疾病需营养干预，建议在临床营养师指导下制定饮食方案。