黑木耳作为常见的食用菌，一般具有补气血、润肠通便、增强免疫力、辅助降血脂以及促进消化等功效和作用。其营养丰富，在中医和现代营养学中均有应用价值。
1、补气血
中医认为黑木耳性平、味甘，归胃、大肠经，具有益气补血的功效。对于气血不足引起的面色苍白、乏力等症状，适量食用黑木耳可辅助改善体质。现代营养学也表明，其含有铁元素，对缺铁性贫血有一定帮助。
2、润肠通便
黑木耳含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助软化大便。对于功能性便秘人群，适量摄入可缓解排便困难，同时有助于清除肠道内部分代谢废物。
3、增强免疫力
黑木耳中的多糖类物质具有免疫调节作用，可能通过激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的功能，增强机体抵抗力。但需注意其作用较温和，不能替代药物治疗。
4、辅助降血脂
黑木耳中的胶质样物质可吸附肠道内的胆固醇，减少其吸收。有研究显示长期适量食用可能对血脂异常人群有益，但仅作为饮食调理手段，需配合规范治疗。
5、促进消化
其含有的纤维素成分能刺激消化液分泌，改善胃肠消化功能。对于食欲不振、消化不良者，适量食用可帮助食物消化吸收，但不宜过量以免加重胃肠负担。
日常食用黑木耳建议以泡发后熟食为主，每次摄入量控制在50-100克为宜。需注意出血性疾病患者、过敏体质者应谨慎食用。若存在明确的营养缺乏或代谢异常，应及时就医进行规范诊疗，避免单纯依赖食疗延误病情。