烤鸭作为传统肉类食物，主要具有补充营养、提供能量、促进食欲、补充铁元素以及补充维生素B族等作用。其营养价值来源于鸭肉中的蛋白质、脂肪及微量元素，适合作为膳食中的适量补充。
1、补充营养
烤鸭肉含有优质动物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织的修复和生长。每100克鸭肉约含18-20克蛋白质，可为人体提供必需氨基酸。
2、提供能量
鸭皮和肉中的脂肪经烤制后形成独特风味，其中脂类物质在代谢过程中可转化为能量。一份200克的烤鸭约能提供300-400千卡热量，适合体力消耗较大的人群。
3、促进食欲
烤制过程中产生的美拉德反应赋予鸭肉特殊香气，能够刺激唾液分泌和味觉感受器活性。这种焦香风味对部分食欲不振者可能起到开胃效果。
4、补充铁元素
鸭肉中的血红素铁含量较高，每100克约含2-3毫克铁，其生物利用率优于植物性铁源。适量摄入有助于维持血红蛋白水平，但需搭配维生素C食物促进吸收。
5、补充维生素B族
鸭肉富含烟酸、核黄素等B族维生素，这些水溶性维生素参与能量代谢和神经系统功能。一份烤鸭约可满足成年人每日维生素B12需求的30%-40%。
日常食用烤鸭建议控制摄入量，因烤制过程中可能产生多环芳烃类物质。高血脂、肥胖人群需注意去皮食用，并搭配蔬菜类食物平衡膳食结构。特殊体质者若出现消化不良，应减少食用频率。