牛奶炖蛋作为营养丰富的食物，一般具有补充营养、促进骨骼健康、增强免疫力、改善睡眠质量、促进消化吸收等功效和作用。
1、补充营养
牛奶炖蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素D等营养成分。其中牛奶的乳清蛋白和鸡蛋的卵白蛋白属于优质蛋白，能够为人体提供必需氨基酸，适合儿童、孕妇及体弱者补充日常所需营养。
2、促进骨骼健康
牛奶中钙含量较高，每100克约含104毫克钙，配合维生素D可促进钙质吸收。鸡蛋中的维生素D经光照后可转化为活性形式，长期适量食用有助于维持骨密度，预防骨质疏松。
3、增强免疫力
牛奶中的乳铁蛋白具有抗菌作用，鸡蛋蛋黄中的卵磷脂能促进细胞修复。二者含有的维生素A、维生素B2等成分可增强呼吸道黏膜防御能力，辅助提升机体抵抗力。
4、改善睡眠质量
牛奶中含有的色氨酸是合成5-羟色胺的前体物质，这种神经递质有助于调节睡眠周期。温热状态的牛奶炖蛋在晚餐后食用，可通过舒缓神经改善入睡困难的情况。
5、促进消化吸收
炖煮加工使牛奶和鸡蛋中的蛋白质适度变性，更易被消化酶分解。乳糖经过加热后部分分解，可减轻乳糖不耐受人群的腹胀症状，适合胃肠功能较弱者作为营养补充来源。
牛奶炖蛋作为家常膳食需注意适量食用，过量摄入可能导致热量过剩。乳糖不耐受人群可选择低乳糖牛奶制作，对鸡蛋过敏者应避免食用。若出现严重营养不良或消化系统疾病，应及时就医进行专业营养治疗。