松花蛋作为传统食品，适量食用可能具有补充营养、提供饱腹感等好处，但也存在重金属超标、钠含量过高等风险。日常需注意控制摄入量，避免长期过量食用。
松花蛋的蛋白质含量较高，且含有钙、铁等矿物质，适量食用可为人体提供部分营养。其质地紧实的特点还能延缓胃排空速度，从而产生一定饱腹感。在中医理论中，松花蛋被认为具有清热作用，但需注意这种作用缺乏现代医学证据支持。
需要注意的是，传统工艺制作的松花蛋可能含有铅元素，长期过量摄入可能影响神经系统功能。其钠含量约为鲜鸭蛋的5倍，每100克含钠量可达500毫克以上，高血压患者尤其需要控制摄入量。若加工过程中卫生条件不达标，还存在沙门氏菌污染风险，可能引发腹痛、腹泻等食源性疾病。
建议选择符合国家标准的无铅工艺松花蛋，每周食用不超过2枚。食用时可搭配富含维生素C的蔬菜，有助于减少亚硝酸盐吸收。婴幼儿、孕妇及肾功能不全者应谨慎食用。若食用后出现恶心、呕吐等不适症状，应及时就医诊治。