吃半熟的鸡蛋可能存在一定的健康风险，但具体影响需结合鸡蛋的卫生状况和食用者的个体差异判断。若鸡蛋被细菌污染或未彻底加热，可能引发不适；若来源可靠且加热充分，通常风险较低。
半熟的鸡蛋可能携带沙门氏菌等致病菌，若鸡蛋在储存或运输过程中被污染，食用后可能引发腹痛、腹泻、发热等消化道症状。沙门氏菌在未完全加热的蛋液中较易存活，需通过高温烹煮灭活。
此外，半熟的鸡蛋含有抗生物素蛋白，可能影响生物素的吸收。但这种物质在彻底加热后可被破坏，因此完全煮熟的鸡蛋更利于营养吸收。部分人群消化功能较弱，食用半熟的鸡蛋可能出现腹胀等不适。
建议选择正规渠道购买的清洁鸡蛋，烹饪时确保蛋黄和蛋清完全凝固。老人、儿童及免疫力低下者应避免食用半熟蛋。若食用后出现持续呕吐、腹泻等症状，需及时就医处理。