通常，食用未完全煮熟的肉类可能会导致食物中毒。这是因为生肉中可能含有细菌、寄生虫或病毒，这些微生物在高温下会被杀死，但未煮熟的肉类无法确保这些病原体被完全消除。
在食用未熟肉类后，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时还可能导致脱水或更严重的健康问题。此外，某些肉类如猪肉和牛肉中可能含有沙门氏菌或大肠杆菌，这些细菌在未煮熟的肉类中尤为常见，而食用后可能导致严重的肠道感染。另外，生肉中可能存在的寄生虫，如弓形虫，也可能导致严重的健康问题，尤其是在孕妇中可能引起胎儿发育异常。
对于食物中毒，日常建议是确保肉类彻底煮熟，尤其是猪肉和牛肉，以避免病原体感染。如果出现食物中毒症状，应及时就医，并在医生指导下接受治疗。不可自行盲目用药，以免延误病情或加重症状。