小龙虾作为常见的水产品，其营养价值及功效作用主要来源于丰富的蛋白质、矿物质及活性成分。从营养学角度分析，小龙虾通常具有补充优质蛋白、提供矿物质元素、辅助抗氧化、促进脑健康、低脂高蛋白等营养价值及功效作用。
1、补充优质蛋白
小龙虾含有约16%-20%的蛋白质，包含人体所需的全部必需氨基酸。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，适量摄入有助于维持肌肉组织健康，促进损伤修复。每100克可食部能提供约15克蛋白质，接近成年人日需量的四分之一。
2、提供矿物质元素
虾肉中富含锌、硒、磷等物质。锌元素参与体内200多种酶的活性调节，对维持正常味觉、促进伤口愈合具有重要作用。硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能帮助清除自由基，维护细胞膜完整性。
3、辅助抗氧化
虾青素是小龙虾外壳中主要的类胡萝卜素，其抗氧化能力是维生素E的550倍。这种脂溶性物质能穿透血脑屏障，保护神经细胞免受氧化损伤。烹饪时虾壳变红正是虾青素遇热显现的特性。
4、促进脑健康
虾肉中含有的Omega-3多不饱和脂肪酸约占总脂肪酸的15%-20%，其中DHA对婴幼儿大脑发育至关重要。适量摄入这类脂肪酸有助于维持神经细胞膜的流动性，促进神经信号传导。
5、低脂高蛋白
可食部脂肪含量仅1%左右，且以不饱和脂肪酸为主。这种营养构成使其成为优质的动物性蛋白来源，适合需要控制脂肪摄入的人群。每100克热量约为90千卡，低于同等重量的禽畜肉类。
小龙虾建议选择鲜活个体，烹饪前充分刷洗去除体表杂质。蒸煮方式能最大限度保留营养成分，避免高温油炸导致营养流失。对甲壳类过敏者应谨慎食用，痛风患者需注意控制摄入量。食用时需确保完全熟透，以杀灭可能存在的寄生虫。合理搭配蔬菜谷物食用，可达到营养均衡的效果。