猪心作为动物内脏类食物，适量食用可能为人体补充营养、改善贫血、辅助保护心脏，但也可能存在高胆固醇风险、消化不良及食品安全隐患。日常应控制摄入量并注意处理方式。
1、补充营养
猪心富含优质蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养成分。蛋白质是组织修复的重要原料，维生素B族参与能量代谢，铁元素能促进血红蛋白合成，锌对免疫功能有调节作用。适量食用可为机体补充多种必需营养素。
2、改善贫血
猪心含有血红素铁和维生素B12，这两种成分是红细胞生成的关键物质。对于缺铁性贫血或巨幼细胞性贫血患者，合理摄入有助于改善面色苍白、乏力等贫血症状。
3、辅助保护心脏
猪心含有一定量的辅酶Q10，这种物质具有抗氧化特性，可能对心肌细胞能量代谢产生积极影响。但需注意食物中的含量有限，不能替代药物治疗心脏疾病。
1、高胆固醇风险
每100克猪心约含150毫克胆固醇，且饱和脂肪酸比例较高。长期过量食用可能引起血脂异常，增加动脉粥样硬化风险，高脂血症患者尤需控制摄入量。
2、消化不良
猪心蛋白质和脂肪含量较高，消化过程中需要较多胆汁和消化酶。胃肠功能较弱者过量食用可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状，建议单次摄入量控制在50-80克。
3、食品安全隐患
若屠宰加工环节卫生不达标，或烹饪时未彻底加热，可能存在病原微生物污染风险。食用前需充分清洗并高温烹煮，避免引发胃肠道感染。
建议健康人群每周摄入动物内脏不超过2次，每次50克左右为宜。心血管疾病患者、痛风患者等特殊人群需咨询营养师。日常饮食应注意荤素搭配，避免长期单一食用某类食物。购买时选择正规渠道的新鲜猪心，烹饪时尽量采用蒸煮等少油方式。