茯苓作为常见的中药材，一般具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神、增强免疫、辅助调节血糖等功效和作用。其食用方法多样，但需在医生指导下合理应用。
一、茯苓的功效与作用
1、利水渗湿
茯苓味甘淡，性平，归脾、肾经，中医认为其能促进体内水液代谢，适用于小便不利、水肿胀满等情况。其利水作用主要通过调节脾肾功能实现，帮助排出多余水分而不伤正气。
2、健脾和胃
茯苓可通过增强脾胃运化功能改善食欲不振、腹泻等症状，对脾虚湿盛引起的倦怠乏力、大便稀溏有调理效果，常与白术、党参等配伍使用。
3、宁心安神
茯苓对心脾两虚所致的心悸、失眠有一定缓解作用，中医经典方剂归脾汤中便含有此药，能协同其他成分改善睡眠质量。
4、增强免疫
现代研究表明，茯苓多糖等成分可激活巨噬细胞和淋巴细胞，增强机体非特异性免疫功能，对提高抗病能力有一定帮助。
5、辅助调节血糖
动物实验发现茯苓提取物能延缓肠道对葡萄糖的吸收，并促进胰岛素分泌，但具体作用机制及临床效果仍需进一步研究验证。
二、茯苓的食用方法
1、煮粥
将茯苓研磨成粉后与粳米同煮，适合脾胃虚弱者日常调理，可搭配山药、莲子增强健脾效果。
2、代茶饮
取茯苓片沸水冲泡，适合需要利水消肿的人群饮用，可配伍薏苡仁或黄芪加强功效。
3、药膳炖汤
在炖煮鸡汤、排骨汤时加入茯苓，有助于补益脾肾，改善体虚水肿，常与枸杞、红枣同用。
茯苓虽有多种用途，但阴虚火旺、气虚下陷者需慎用。作为中药材，其治疗疾病时的用法用量应遵医嘱，日常食疗建议咨询中医师或药师，避免与茶、醋等同服影响药效。若出现过敏或不适需立即停用并就医。