八宝粥作为传统养生食品，通常由糯米、红豆、花生、莲子等多种食材熬制而成，其营养价值主要包括提供能量、补充蛋白质、促进消化、补充维生素以及补充矿物质等。
1、提供能量
八宝粥中的糯米、大米等谷物富含碳水化合物，这类物质是人体主要的能量来源。碳水化合物在体内可转化为葡萄糖，为大脑活动和肌肉收缩提供即时能量支持。
2、补充蛋白质
红豆、花生等豆类含有植物性优质蛋白，其氨基酸组成相对均衡。适量摄入有助于促进组织修复和维持免疫功能，尤其适合素食者作为蛋白质补充来源。
3、促进消化
食材中的莲子、薏米等含有膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助软化粪便。膳食纤维还可作为益生元促进有益菌群生长，改善肠道微生态环境。
4、补充维生素
红枣、桂圆等配料富含维生素B族和维生素E。其中维生素B1参与能量代谢，维生素E具有抗氧化作用，有助于减少自由基对细胞的损伤。
5、补充矿物质
花生、红豆等成分含有铁、钾、镁等矿物质。铁元素参与血红蛋白合成，钾离子有助于维持电解质平衡，镁元素则对神经肌肉功能有调节作用。
建议日常食用时注意控制添加糖量，避免过多摄入精制糖分。糖尿病患者可选择无糖版本，消化功能较弱者可适当延长熬煮时间。八宝粥作为均衡饮食的组成部分，建议搭配新鲜蔬菜和优质蛋白食物共同摄入。