鸭舌作为常见的禽类食材，一般具有提供优质蛋白、补充微量元素、促进骨骼健康、增强免疫力以及改善皮肤状态等功效和作用。但需注意鸭舌属于食物，不具备治疗疾病的效果，日常食用需适量。
1、提供优质蛋白
鸭舌含有丰富的动物性蛋白质，其氨基酸组成与人体需求较为接近，适量食用可为身体细胞修复、肌肉合成等生理活动提供原料，尤其适合运动后或需要补充蛋白质的人群。
2、补充微量元素
鸭舌中含有的锌、铁等矿物质较为突出。锌元素参与体内多种酶的合成，有助于维持味觉功能；铁元素是血红蛋白的重要组成部分，对预防缺铁性贫血有一定辅助作用。
3、促进骨骼健康
鸭舌中含有一定量的钙、磷等矿物质，这些成分是骨骼和牙齿的主要构成物质。适量摄入可辅助维持骨密度，但需配合维生素D等营养素才能更好发挥作用。
4、增强免疫力
鸭舌中的蛋白质和锌元素共同参与免疫球蛋白合成，能够帮助维持免疫系统正常功能。但免疫力提升需要综合营养支持，单靠某一种食物效果有限。
5、改善皮肤状态
鸭舌所含的优质蛋白是胶原蛋白合成的原料之一，同时锌元素具有调节皮脂分泌的作用，适量食用可能对维持皮肤弹性、减少痤疮发生有一定益处。
日常建议选择清炖、卤制等少油少盐的烹饪方式，避免油炸导致脂肪含量过高。心血管疾病或高尿酸血症患者需注意摄入量，健康人群每周食用不宜超过200克，建议搭配蔬菜、全谷物等食物保证营养均衡。