血糖高的人通常可以适量吃豆腐。豆腐是一种低糖、低脂肪、高蛋白质的食物，对控制血糖有一定的帮助。豆腐中的植物蛋白有助于维持血糖稳定，同时豆腐含有的膳食纤维可以减缓食物在肠道中的吸收速度，降低血糖上升的速度。
在饮食中加入豆腐时，可以考虑搭配一些低糖蔬菜，如菠菜、西蓝花和胡萝卜，这样可以更好地控制餐后血糖。同时，豆腐中的异黄酮等植物化学物质对改善胰岛素抵抗也有一定的积极作用。需要注意的是，虽然豆腐对血糖高的人有益，但应避免过量摄入，以免增加肾脏负担。此外，豆腐中的钾含量较高，对于肾功能不全的患者，应在医生指导下适量食用。
对于血糖高的人群，合理安排饮食，适量食用豆腐，并结合医生的建议，有助于更好地控制血糖水平。