杏鲍菇过敏体质者一般不可以吃。杏鲍菇中含有某些蛋白质成分，可能被过敏体质者的免疫系统识别为威胁，从而引发过敏反应。若已经明确对杏鲍菇过敏，食用后可能导致皮疹、瘙痒甚至呼吸困难等症状。
杏鲍菇过敏主要是由于个体免疫系统异常所致。过敏体质者的免疫系统会错误地将杏鲍菇中的某些成分识别为有害物质，进而释放组胺等炎症因子，引起皮肤、呼吸道或消化道的过敏反应。若误食后出现嘴唇肿胀、恶心等症状，需立即停止食用，并在医生指导下使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等抗过敏药物治疗。严重过敏反应如喉头水肿时，需及时就医进行肾上腺素注射等急救处理。
日常生活中，杏鲍菇过敏体质者需避免食用杏鲍菇及同类菇类食材，购买加工食品时需仔细阅读成分表。若曾发生严重过敏反应，建议随身携带抗过敏药物，并定期到变态反应科进行过敏原检测和脱敏治疗评估。