鱼头作为常见的食材，一般具有补充营养、促进脑部发育、改善贫血、增强免疫力、维护皮肤健康等功效和作用。其营养价值较高，适合大部分人群适量食用。
1、补充营养
鱼头富含优质蛋白质、维生素D、不饱和脂肪酸以及钙、磷等矿物质，适量食用可为人体提供必需的营养物质，帮助维持机体正常代谢和生理功能。
2、促进脑部发育
鱼头中的DHA和EPA属于ω-3多不饱和脂肪酸，是大脑神经细胞膜的重要成分，适当摄入有助于促进婴幼儿神经发育，并对成年人的认知功能有一定益处。
3、改善贫血
鱼头含有一定量的铁元素，且鱼类中的血红素铁吸收率较高，适量食用可辅助改善缺铁性贫血，但需配合其他补铁食物或药物共同调理。
4、增强免疫力
鱼头中的蛋白质和锌元素有助于维持免疫系统正常功能，锌元素可促进淋巴细胞增殖分化，间接提升机体对病原体的防御能力。
5、维护皮肤健康
鱼头含有的胶原蛋白和维生素E等成分，能够帮助保持皮肤弹性，减缓紫外线对皮肤的损伤，但需长期适量摄入才能产生一定效果。
鱼头建议采用清蒸、炖汤等方式烹饪，避免油炸等高脂做法。由于鱼头中嘌呤含量较高，痛风或高尿酸血症患者需控制摄入量。日常饮食应注意荤素搭配，若出现明显营养缺乏症状，应及时就医进行规范治疗。