玉米糊作为常见的粗粮食品，一般具有促进消化、补充营养、辅助抗氧化、辅助调节胆固醇水平、增加饱腹感等功效和作用。其营养价值主要来源于玉米中的膳食纤维、维生素及矿物质等成分。
1、促进消化
玉米糊含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠道蠕动，帮助软化大便，缩短食物在肠道内的停留时间。对于消化功能较弱的人群，适量食用有助于改善排便不畅。
2、补充营养
玉米糊富含维生素B族、维生素E以及镁、锌等微量元素。维生素B族可参与能量代谢，维生素E具有保护细胞膜的作用，镁元素有助于维持神经肌肉功能，适合需要营养补充的人群。
3、辅助抗氧化
玉米糊中含有的叶黄素和玉米黄质属于类胡萝卜素，能够中和体内自由基，减少氧化应激反应。这些成分对眼部健康有一定益处，但无法替代药物治疗。
4、辅助调节胆固醇水平
玉米糊中的植物甾醇成分可与胆固醇竞争吸收通道，从而减少肠道对胆固醇的吸收。配合低脂饮食时，可能对血脂异常人群产生一定辅助作用。
5、增加饱腹感
玉米糊中的膳食纤维遇水膨胀后能延缓胃排空速度，延长饱腹感持续时间。对于需要控制热量摄入的人群，可作为主食替代选择之一。
玉米糊属于低升糖指数食物，糖尿病患者也可适量食用。但需注意其蛋白质含量较低，建议搭配豆制品等优质蛋白食物以保证营养均衡。消化功能极差或存在肠梗阻等疾病的人群应限制食用，具体可咨询营养科医师制定饮食方案。