圣女果作为常见的蔬果，其抗氧化作用主要与所含的维生素C、番茄红素、类黄酮、β-胡萝卜素以及维生素E等营养成分有关。这些成分通过不同机制帮助中和自由基，延缓氧化反应对细胞的损伤。
1、维生素C
圣女果富含水溶性维生素C，该成分可直接清除体内的氧自由基和羟自由基，同时参与再生其他抗氧化物质（如维生素E），增强整体抗氧化防御体系。
2、番茄红素
作为脂溶性类胡萝卜素，番茄红素通过共轭双键结构有效淬灭单线态氧，抑制脂质过氧化反应。研究表明其抗氧化能力是维生素E的100倍以上。
3、类黄酮
圣女果中含有的槲皮素等黄酮类化合物，可通过螯合金属离子、调节抗氧化酶活性等方式减少自由基生成，并增强血管内皮细胞的抗氧化能力。
4、β-胡萝卜素
这种维生素A前体物质具有链式断裂抗氧化作用，能有效阻断脂质过氧化链式反应，保护细胞膜结构完整性，尤其对眼部组织的氧化损伤有防护效果。
5、维生素E
圣女果中的α-生育酚可与细胞膜结合，防止多不饱和脂肪酸被氧化，同时协同其他抗氧化成分形成复合防护网络，减少DNA氧化损伤风险。
日常适量食用圣女果可作为膳食抗氧化来源，但需注意其酸性可能刺激胃肠黏膜。对于需要强化抗氧化的人群，建议在营养师指导下制定个性化饮食方案，并配合多样化的深色蔬果摄入。