马鲛鱼的营养价值较高，通常可以通过其蛋白质含量、脂肪酸组成、维生素及矿物质含量等方面进行评估。适量食用可为人体补充多种营养，但需注意饮食均衡。
1、蛋白质含量
马鲛鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，每100克鱼肉中蛋白质含量约为20克，且含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率较高。这类优质蛋白有助于维持肌肉健康，促进组织修复，适合健身人群或需要补充营养者食用。
2、脂肪酸组成
马鲛鱼富含Omega-3不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA。这两种脂肪酸具有调节血脂、改善血管内皮功能的作用，对心脑血管健康有益。研究表明，每周摄入200克左右深海鱼类可降低心血管疾病风险。
3、维生素及矿物质
马鲛鱼含有丰富的维生素B12，每100克可满足成人日需量的200%以上，对维持神经系统正常功能至关重要。同时富含硒元素，具有抗氧化作用，与维生素D共同作用可增强免疫调节能力，其中的钾元素也有助于维持电解质平衡。
日常食用建议选择新鲜或冷冻保存良好的马鲛鱼，采用清蒸、煮汤等低温烹调方式以保留营养成分。特殊人群如痛风患者需控制摄入量，对海产品过敏者应避免食用。