黑芝麻并不能直接使头发变黑。头发颜色主要由毛囊黑色素决定，而黑芝麻中的营养成分无法改变黑色素的合成或分泌，因此其乌发效果缺乏科学依据。
黑芝麻含有丰富的蛋白质、维生素E以及矿物质如钙、铁等，这些成分有助于维持头发健康，可能改善发质干枯、脆弱等问题。中医理论认为黑芝麻具有补肝肾、益精血的功效，对于肝肾不足引起的须发早白可能有一定调理作用，但需要长期食用并结合其他治疗手段。
目前导致白发的常见原因包括遗传、年龄增长、精神压力、营养不良等。若出现异常白发，建议排查是否存在微量元素缺乏、甲状腺疾病等问题，必要时在医生指导下进行针对性治疗。日常保持均衡饮食和良好心态更为重要。