黑木耳通常适合糖尿病患者适量食用。其含有丰富的膳食纤维和多种营养素，对血糖控制有一定辅助作用，但需注意合理搭配饮食。
黑木耳富含可溶性膳食纤维，有助于延缓餐后血糖上升速度。其中的木耳多糖成分可能通过改善胰岛素敏感性发挥调节血糖作用。但食物不能替代药物治疗，糖尿病患者仍需遵医嘱使用降糖药物。黑木耳含铁量较高，可与富含维生素C的食物搭配促进吸收。需注意浸泡时间不宜超过2小时，避免滋生有害物质。
建议糖尿病患者在控制总热量的前提下，将黑木耳作为健康膳食的组成部分。每日摄入量以50克左右水发木耳为宜，烹饪时注意少油少盐。合并肾功能异常者需控制摄入量，出现胃肠不适时应及时调整食用量。保持规律用药和定期监测血糖仍是疾病管理的关键。