红曲发酵产物中含有多类活性成分，主要包括莫纳可林类、红曲色素、γ-氨基丁酸、麦角固醇以及多糖等。这些成分在不同研究中被证实具有一定的生物活性，但具体应用需遵循专业指导。
1、莫纳可林类
红曲霉在发酵过程中可产生莫纳可林类化合物，其中以莫纳可林K最为典型。这类成分能够抑制胆固醇合成途径中的关键酶，从而辅助调节血脂水平。但需注意，其作用机制与他汀类药物相似，长期使用可能引发相关风险。
2、红曲色素
包含红斑素、红曲红素等多种色素成分，属于天然食用色素范畴。这些色素不仅赋予红曲制品特有的红色色泽，部分研究显示其还具有一定的抗氧化特性，但具体生物利用度仍需进一步验证。
3、γ-氨基丁酸
作为重要的神经递质前体物质，红曲发酵过程中可生成γ-氨基丁酸。该成分对神经系统具有调节作用，在改善睡眠质量、缓解焦虑等方面存在潜在价值，但实际效果存在个体差异。
4、麦角固醇
作为维生素D2的前体物质，麦角固醇在红曲发酵产物中含量较高。该成分经紫外线照射后可转化为维生素D2，对钙质吸收和骨骼健康具有促进作用，但其转化效率受环境因素影响较大。
5、多糖
红曲多糖是由葡萄糖等单糖组成的生物大分子，研究显示其能通过激活免疫细胞增强机体防御能力。不过，不同菌株和培养条件会导致多糖结构与活性的显著差异。
由于红曲发酵产物的活性成分种类及含量受菌种类型、培养基成分和发酵工艺等因素影响较大，实际应用时应选择正规渠道产品。对于存在基础疾病或正在服用降脂药物者，使用前需咨询专业医师，避免成分相互作用引发不良反应。相关保健品不宜替代药物治疗，出现健康问题应及时就医。