胆结石患者通常可以适量食用鸡蛋，但需根据具体情况而定。若处于疾病发作期或伴有明显症状，应尽量避免进食高胆固醇食物，如鸡蛋黄等。
胆结石的形成与胆汁中胆固醇过饱和有关，摄入过多高胆固醇食物可能刺激胆囊收缩，增加胆绞痛风险。在疾病稳定期，患者可少量食用鸡蛋清，其蛋白质含量较高且胆固醇较低。若处于急性发作期，应避免摄入鸡蛋黄等胆固醇含量较高的食物，以免加重胆囊负担。此外，建议采用水煮或蒸制的烹饪方式，避免油煎荷包蛋等高脂做法。
胆结石患者日常应注意低脂饮食，每日脂肪摄入量不宜超过50克。建议保持规律饮食，避免暴饮暴食。若进食后出现右上腹疼痛、恶心呕吐等不适症状，应及时到肝胆外科就诊，通过腹部超声等检查明确病情。具体饮食方案需根据结石类型和病情严重程度，在营养师指导下制定。