黑木耳作为药食同源的食材，一般具有补气养血、润肠通便、辅助降血脂、增强免疫力以及促进消化等功效和作用。其含有丰富的多糖、膳食纤维及铁元素，适合日常适量食用。
1、补气养血
黑木耳中的铁元素含量较高，中医认为其能补益气血，对缺铁性贫血可能有一定辅助改善作用。建议搭配动物肝脏等富含血红素铁的食物，效果更佳。
2、润肠通便
黑木耳富含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动并增加粪便体积，有助于缓解功能性便秘。食用时需注意充分咀嚼，以免加重胃肠负担。
3、辅助降血脂
研究发现黑木耳多糖可能通过抑制胆固醇吸收、促进脂质代谢等机制，对高脂血症患者具有辅助调节作用。但需结合药物治疗和饮食控制。
4、增强免疫力
黑木耳多糖具有免疫调节活性，可促进巨噬细胞吞噬功能，增强机体非特异性免疫能力。作为日常食材，建议每周食用2-3次。
5、促进消化
黑木耳中含有的胶质成分能吸附消化道杂质，其所含的纤维素可刺激消化液分泌，改善消化不良症状。但胃酸过多者需适量食用。
建议将干黑木耳用冷水浸泡2~3小时至完全舒展，避免超过8小时以防滋生椰毒假单胞菌。泡发后需彻底清洗，若出现黏液或异味应丢弃。需要药物治疗相关疾病时，应在医生指导下规范使用药物，不可仅依赖食疗。