黑木耳作为常见的食用菌类，一般具有补血、润肠通便、补充营养、辅助降血脂、促进消化等功效和作用。其品质优劣可通过多种方式辨别。
1、补血
黑木耳含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有一定的辅助改善作用。
2、润肠通便
黑木耳中膳食纤维含量较高，可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于缓解便秘症状。
3、补充营养
黑木耳含有蛋白质、维生素B族、钙、磷等多种营养成分，适量食用可为人体提供必要的营养物质。
4、辅助降血脂
黑木耳中的木耳多糖成分可能通过抑制胆固醇吸收、调节脂代谢等机制，对高脂血症患者有一定辅助调理作用。
5、促进消化
黑木耳含有的胶质成分可保护胃黏膜，膳食纤维能促进消化液分泌，帮助改善消化功能。
辨别黑木耳优劣时，可通过观察外观、闻气味、测试泡发等方法。优质黑木耳正面乌黑有光泽，背面呈灰白色，朵片完整无杂质，质地干燥轻脆，泡发后膨胀率高且肉质肥厚。劣质产品可能有刺鼻酸味或霉味，泡发后水混浊或产生黏液。建议选择正规渠道购买，注意密封避光保存，避免受潮变质。若需用于疾病调理，应在医生指导下合理食用。